董氏基金會 第十六期營養新知 

    孩童過動或注意力不集中不單只是天生腦部的缺陷所造成，也可能跟飲食有關？除了環境的因素，攝取人工色素和添加物也可能會影響孩童的行為。 

2007年9月由英國學者馬肯(McCann D) 於刺胳針醫學期刊(Lancet Medical Journal) 的研究發表，食品添加物與社區3歲和8至9歲孩童過動行為: 隨機、雙盲、安慰劑控制組對照的實驗 (Food additives and hyperactive behavior in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial)，發現食品添加物可能會導致孩童過動與注意力不集中。

     本研究針對英國153位3歲孩童和144位8至9歲的兒童進行隨機抽樣、雙盲性、交叉性，及安慰劑的研究。研究時間為六週，其中有16名3歲孩童及14名8至9歲的兒童基於和行為無關的原因，並未完成研究。研究者提供三種飲料給小朋友喝，飲料的外觀無法分辨，味道也無法分辨。研究者把所有小朋友共分成四組:每個年齡層各分成A、B兩組含不同人工添加物。3歲孩童中，A組提供20mg 人工色素 (5mg sunset yellow, 2.5mg carmoisine, 7.5mg tartrazine, 5mg ponceau 4R)和45mg sodium benzoate，B組提供30mg 人工色素(15.6mg sunset yellow, 15.6mg carmoisine, 15.6mg quinoline yellow, 15.6mg allura red AC)和45mg sodium benzoate，都相當於兩袋56克糖果所提供的人工添加物[人工色素和防腐劑(苯甲酸鹽)]。8至9歲的兒童中，A和B組分別給予不同劑量的人工添加物:A組每天攝取等同於兩袋糖果之人工添加物的劑量(6.25mg sunset yellow, 3.12mg carmoisine, 9.36mg tartrazine, 6.25mg ponceau 4R, and 45mg sodium benzoate)，B組則每天攝取等同於四袋糖果之人工添加物的劑量(15.6mg sunset yellow, 15.6mg carmoisine, 15.6mg quinoline yellow, 15.6mg allura red AC, and 45mg sodium benzoate)。於第一、三、五星期給予安慰劑，二、四、六星期分別給予兩星期含有人工添加物的飲料及一星期的安慰劑。

     研究採用過動量表(global hyperactivity aggregate, GHK)讓孩童的家長、老師，和心理系畢業學生分別加以評分，再用電腦做分析。研究結果顯示，三歲孩童在攝取含人工添加物(A組)之果汁時，過動指數明顯地比攝取安慰劑時高，攝取B組飲料的小朋友過動指數不明顯且個別因素差異性高，所以針對對添加物有反應的小朋友做個別記錄。8至9歲B組兒童在攝取含較多人工添加物(比A組多一倍)之果汁時，過動指數明顯地比攝取安慰劑時高，而攝取A組飲料的小朋友並沒有顯著的差異。 

     研究證實食品添加物(如人工色素和苯甲酸鹽)會加重孩童過動的行為，包括注意力不集中、情緒行為衝動，和過度好動。不僅如此，過動還和學習障礙的形成有關係，尤其是在閱讀方面格外顯著。市面上的零食、糖果、含糖飲料普遍含有食品添加物，政府、父母和食品廠商應該更重視其對孩童造成的影響。 

Reference:

l   McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Food additives and hyperactive behavior in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. The Lancet; 2007: 370:9598,1560-1567.  

關鍵字：兒童營養、食品添加物