表一、基本資料（N=3512）

表二、受訪者自覺「營養均衡」意義的程度之百分比

表三、在外用餐時，點菜是否會過量之百分比

表四、會點菜過量的人，是否會勉強吃完之百分比

由表三、表四觀之，有60.0%的受訪者會有點菜過量的情況，其中的69.4%的人會勉強把它吃完。

表五、當有剩菜時，「想到」打包的頻率之百分比

由表五觀之，吃不完所點菜的受訪者中，只有20.7%的人，較常會「想到」打包剩菜。

表六、會想到打包剩菜的人中，會「真的」打包的頻率之百分比

由表六觀之，會想到打包剩菜的人，其中只有四分之一的人有實際的行動，較常會「真的」把剩菜打包回家。

表七、受訪者不願打包剩菜之原因

由表七觀之，受訪者不願打包剩菜的主因是，太麻煩或不方便。

依性別分析：

表八、不同性別，當有剩菜時，「想到」打包之百分比（N=2198）

附註：本表中所指「會」想打包者，包括「每次都會」、「常常會」及「有時會」三者。

表九、不同性別，會想到打包剩菜的人中，會「真的」打包的頻率之百分比（N=1411）

由表八、表九觀之，男性會「想」要剩菜打包之百分比低於女性；但在是否會「真的」打包的調查結果當中顯示，男性會「真的」打包的百分比卻高於女性，可見當男性「想到」打包時，他較女性更會將「剩菜打包」之想法，落實到實際行動上。

表十、不同性別，不願意「剩菜打包」的原因（N=1930）

由表十觀之，男女不願意「剩菜打包」的主要原因，均是「太麻煩或不方便」。但是男生在「沒有面子」、「太麻煩或不方便」及「就是沒想過」原因之百分比高於女性，吾見男性會較在乎面子、麻煩等問題，而女性則較在乎剩菜好不好吃、衛不衛生，及餐廳是否願意提供容器等問題。

依年齡分析：

表十一、不同年齡，「點菜過量」的頻率之百分比

由表十一觀之，46歲以上之年齡層不會「點菜過量」之百分比，較其他年齡層為高。

表十二、不同年齡，有剩菜時「勉強吃完」的頻率之百分比

由表十二觀之，46歲以上之年齡層不會「勉強吃完」之百分比，較其他年齡層為高。

表十三、不同年齡，有剩菜時「想打包」的頻率之百分比

由表十三觀之，不會想打包之百分比隨年齡增長而降低，亦即會想打包之百分比隨年齡增長而增加。 綜合表十一至十三觀之，年紀較長者，可能因為較節儉、惜福而比較不會點菜過量。有剩菜時較會想到要打包；可能因為健康之考慮，而較不會勉強吃完。

其他變項間之分析：

表十四、不同「自覺了解均衡營養意義」的程度，有剩菜時「想打包」的頻率之百分比

由表十四觀之，愈不了解均衡營養意義，不會想將剩菜打包之百分比愈高，亦即當受訪者自覺愈了解均衡營養意義，其傾向於打包之意願愈高。

表十五、不同「自覺了解均衡營養意義」的程度，有剩菜時「真的打包」的頻率之百分比

由表十五觀之，不會「真的」將剩菜打包的百分比有隨「自覺了解均衡營養意義」之程度之降低而增加之趨勢。 由表十四及表十五觀之，自覺愈了解均衡飲食之意義者，愈有「打包」之良好想法及行為。

表十六、有剩菜時「想」打包與「真的」打包的頻率之百分比

由表十六觀之，當有剩菜時，會「想到」打包及「真的」打包之「頻率相符」的百分比均甚高；亦即愈會「想到」打包的人，其「真的」打包之機率也愈高。因之，設法提高民眾想到「剩菜打包」的機會和頻率，當有助於行為之真正落實。

結論與建議：

一、要做到均衡飲食，除了須考慮所攝取食物的「種類」以外，尚須考慮食物的攝取「量」，即熱量不過多。此調查結果顯示，大部分的民眾，在行為上，經常點菜過量，且勉強吃完，因此，實際上大部分的民眾並不能落實「均衡營養」的真義，還有待加強宣導。

二、「點菜過量」經常是導致「飲食過量」的前置因素，然追究其根源，則為缺乏「適量飲食」之觀念，故除了修正「點菜過量」之行為外，尚須使「適量均衡飲食」、「點菜不過量」之觀念落實於日常生活中。

三、此調查結果顯示，當民眾自覺愈了解均衡營養的意義時，愈會「想」打包及「真的」打包。由此可知，當我們希望提高民眾「打包」的意願及作為時，宜加強推廣均衡飲食之觀念，使更多的民眾更了解均衡營養之意義，進而當有剩菜時，能有更多的民眾會想到並真正將剩菜打包回去。

四、建議餐廳推行「剩菜打包」的運動，經由餐廳提醒顧客，以提高打包的意願。