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董氏基金會-食品營養組 | 兒童便當知多少
兒童飲食營養教育>師長應該怎麼做
兒童便當知多少2012/06/01

  孩子的未來奠定在健康的身體,而健康的身體是成長期間的飲食一天一天累積起來的。現今飲食趨向於大魚、大肉、油膩、重口味,使孩子「得了體重,失了體能」。

  小胖子和小小胖子越來越多,高血壓、糖尿病、心血管疾病…等等慢性病的罹患年齡也逐漸下降。但為了口味、方便,又要看起來有價值,提供學校盒餐的廠商卻常常開出炸排骨、漢堡餐等等高油脂、不均衡的餐點;父母也誤以為小朋友要吃很多蛋豆魚肉才健康,卻忽略了過多肉類帶來的高油脂、膽固醇,反而會害了孩子!

兒童一日飲食建議量

全穀根莖類

蔬菜類

水果類

豆魚肉蛋類

低脂乳品類

油脂與堅果種子類

國小 1 ~ 2年級
( 
每日 )

2.5~3.5碗

3~4份 

2~3份

4~6份 

1.5杯 

油脂類4~5茶匙 及
堅果種子類1份 

國小 3 ~ 6年級
(
每日 )

3~4碗

3~4份

3~4份 

6份 

1.5杯 

油脂類4~5茶匙 及
堅果種子類1份

資料來源:行政院衛生署 

  • 絕大多數市售便當所提供的「豆魚肉蛋類」都超過餐盒建議量。甚至超過一整天的建議量。
  • 半數市售便當中之「蔬菜類」食物未達建議量。
  • 沒有市售便當提供「水果類」與「低脂乳品類」。
  • 速食兒童特餐中炸雞和雞塊特餐之「全穀根莖類」只有建議量之一半(0.5份)。
  • 速食兒童特餐中只有漢堡特餐提供極少量之「蔬菜類」,炸雞和雞塊特餐則完全沒有提供。
  • 速食兒童特餐中只有漢堡特餐提供極少量之「低脂乳品類」,炸雞和雞塊特餐仍然完全沒有提供。
  • 「油脂與堅果種子類」之每餐建議量為 2.5份,但是不論是市售便當和速食兒童特餐中,只要有油炸品(炸雞、排骨…)或高油脂含量的爌肉、油雞…等,其油脂含量就會遠遠超過,甚至高達 2 ~ 3 倍以上,已超過油脂一整天的建議量。
  • 把握『黃金比例 321』-「全穀根莖類:蔬菜類:豆魚肉蛋類=3:2:1」的飲食原則。
  • 關心學校午餐的訂購狀況,要求並監督廠商提供均衡、健康的便當!
  • 要求廠商減少「豆魚肉蛋類」,增加「蔬菜類」及「全穀根莖類」的量。
  • 要求廠商不要在飯上淋含有大量油脂的肉汁、滷汁或肉燥。
  • 要求廠商選擇較瘦的、含油脂較少的肉類(如雞肉、魚肉)。
  • 要求廠商減少油炸、油煎的菜色,改為烤、滷或清蒸。
  • 要求廠商將附送的含糖飲料、稀釋果汁,更改為鮮奶或水果。
  • 為彌補外訂盒餐缺乏奶類與水果類的缺點,父母應該要在家裡補充。
  • 教導學童食用肉類食物前先去皮、肥肉和裹粉的部分。
  • 教導學童食用蔬菜類前先瀝除湯汁和油。

 關鍵字:兒童營養、健康

 

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