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董氏基金會-食品營養組 | 油溶性維生素(四)維生素 K
健康與飲食>認識各類營養素(II)
油溶性維生素(四)維生素 K 2011/04/13

    

 

四、維生素 K


相關名稱:
「凝血維生素」

◆ 化學結構:
依照來源不同有三種結構,其中環狀的結構相同,主要的差別在於支鏈的長短。

功能: 

 

維持正常凝血機制
為了保護生命,血液中含有「凝血脢元」等八種與凝血有關的蛋白質,這些蛋白質有獨特的胺基酸結構,可以與鈣結合。形成這種結構需要充足的維生素K。正常的 凝血功能可以避免傷口長期流血,造成身體大量失血而危及生命,所以病人要進行手術之前都需要檢測凝血時間。血管壁損傷或是外部傷口都會啟動凝血機制。

維護骨骼健康
骨骼礦物質化需要獨特的蛋白質來與鈣結合,並執行一些調節的作用,造骨細胞合成這些蛋白質時需要維生素K

缺乏問題:


缺乏症狀
低凝血脢原症(hypoprothrombinemia) 血液凝固減緩,凝血所需的時間增長,有出血症狀﹙hemorrage﹚,容易發生在皮下、腦神經組織、腹膜腔、消化道等組織。

 

缺乏原因
新生兒體內儲存量少,尚未建立腸道菌落,食量也小,容易有缺乏出血現象,因此國內婦產科在嬰兒一出生時均以肌肉注射方式補充1毫克維生素K。缺乏膽汁等干 擾脂質吸收的疾病會導致不足。經常使用抗生素殺滅腸道細菌,不利於腸道中維生素的合成。服用抗血栓藥物會拮抗維生素K的作用,間接造成缺乏。

維生素 K 缺乏出血症

來源:


食物來源:


綠色蔬菜、肝臟、蘆筍、全榖類。

 

 

微生物來源:


腸道細菌合成,可供人體利用。

 

 

 毒性:


   化學合成之K3最容易有中毒的危險,在嬰兒身上會造成溶血與黃疸等,因此不可作為食物或營養補充劑,也不可作為孕婦的補充之用。營養用途以K1為宜。

 

 

 

 

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