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董氏基金會-食品營養組 | 飲料常見添加物對健康之影響
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飲料常見添加物對健康之影響2011/04/13

飲料常見添加物對健康之影響

       根據國民健康署2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查發現,每天至少喝1次含糖飲料的國人中,7~12歲、13~15歲、16~18歲族群的比例分別為35.8%、49%、47.9%,飲料成為學生每天攝取糖量的主要來源。但其實飲料除了含有大家熟知的「糖」以外,還有其他可能會影響健康的添加物,如下表。

飲料常見添加物及特殊成分

過量攝取的可能影響


(如:砂糖、果糖、蔗糖、蜂蜜、高果糖漿、果糖液糖)

  • 新陳代謝症候群(腰圍肥胖、糖尿病、脂肪肝、心血管疾病)
  • 提高罹患癌症(胰臟癌)機率
  • 上癮,養成嗜甜習慣
  • 兒童生長發育受損
  • 蛀牙
  • 過動

代糖
(如:人工甘味劑、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等)

  • 易養成兒童嗜甜的習慣
  • 神經損害

脂肪/反式脂肪酸
(如:奶精、鮮奶油)

  • 增加心血管疾病機率

咖啡因

  • 影響睡眠品質
  • 煩躁不安、焦慮、易怒、心悸、噁心等
  • 上癮
  • 高血壓

香料與色素
(如:香料、天然香料、食用色素、紅色40號、黃色5號、焦糖等)

  • 過敏
  • 味覺反應遲鈍
  • 過動
  • 注意力不集中
  • 易衝動
  • 增加肝腎負擔

其他添加物
(如:磷酸、檸檬酸、酸味劑、調味劑、苯甲酸鈉、防腐劑、二氧化碳、碳酸水、小蘇打、天然果膠、鹿角菜膠、羧甲基纖維素鈉、聚糊精、黏稠劑、乳化劑、檸檬酸鈉、電解質等)

  • 骨質疏鬆(磷酸)
  • DNA受損、細胞受損、致癌(苯甲酸鈉等)
  • 增加腎臟負擔(在非大量排汗後攝取過量電解質)

 

以下進一步說明額外添加糖、代糖、咖啡因。

  1. 額外添加糖
  2. 10%,以每天攝取1800卡的學生來說,添加糖應少於45公克。
  3. 代糖(甜味劑)
  4. (血糖不會上升)。可分為有熱量甜味劑及無熱量甜味劑兩種:
    • 有熱量甜味劑:也就是食用後會產生熱量,如:山梨醇、甘露醇、木糖醇等,雖然甜度比蔗糖高,用量較蔗糖少,但吃多了也會影響血糖。
    • 無熱量甜味劑:即是所謂的人工甘味劑,常用的有糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等,甜度約為蔗糖的180~300倍,使用量很少就有甜味,因此,熱量可以不計。
  5. 咖啡因
    • (Health Canada, 2010 )。另也有研究指出,若孕婦每天攝取咖啡因超過200毫克,流產風險會增加一倍,且易對胎兒造成傷害(Weng, 2008)。

 

參考資料:

  1. Health Canada. Ministry of Health, Ottawa. (2010). Caffeine. Retrieved from http://publications.gc.ca/collections/collection_2011/sc-hc/H13-7-2-2010-eng.pdf
  2. Weng, X., Odouli, R., & Li, D. K. (2008). Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. American journal of obstetrics and gynecology198(3), 279-e1.

 

 

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