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董氏基金會-食品營養組 | 飲料常見添加物對健康之影響
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飲料常見添加物對健康之影響
根據國民健康署2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查發現，每天至少喝1次含糖飲料的國人中，7~12歲、13~15歲、16~18歲族群的比例分別為35.8%、49%、47.9%，飲料成為學生每天攝取糖量的主要來源。但其實飲料除了含有大家熟知的「糖」以外，還有其他可能會影響健康的添加物，如下表。
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飲料常見添加物及特殊成分
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過量攝取的可能影響
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糖
（如：砂糖、果糖、蔗糖、蜂蜜、高果糖漿、果糖液糖）
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- 新陳代謝症候群（腰圍肥胖、糖尿病、脂肪肝、心血管疾病）
- 提高罹患癌症（胰臟癌）機率
- 上癮，養成嗜甜習慣
- 兒童生長發育受損
- 蛀牙
- 過動
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代糖
（如：人工甘味劑、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等）
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脂肪/反式脂肪酸
（如：奶精、鮮奶油）
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咖啡因
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- 影響睡眠品質
- 煩躁不安、焦慮、易怒、心悸、噁心等
- 上癮
- 高血壓
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香料與色素
（如：香料、天然香料、食用色素、紅色40號、黃色5號、焦糖等）
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- 過敏
- 味覺反應遲鈍
- 過動
- 注意力不集中
- 易衝動
- 增加肝腎負擔
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其他添加物
（如：磷酸、檸檬酸、酸味劑、調味劑、苯甲酸鈉、防腐劑、二氧化碳、碳酸水、小蘇打、天然果膠、鹿角菜膠、羧甲基纖維素鈉、聚糊精、黏稠劑、乳化劑、檸檬酸鈉、電解質等）
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- 骨質疏鬆（磷酸）
- DNA受損、細胞受損、致癌（苯甲酸鈉等）
- 增加腎臟負擔（在非大量排汗後攝取過量電解質）
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以下進一步說明額外添加糖、代糖、咖啡因。
- 額外添加糖
- 10%，以每天攝取1800卡的學生來說，添加糖應少於45公克。
- 代糖（甜味劑）
- (血糖不會上升)。可分為有熱量甜味劑及無熱量甜味劑兩種：
- 有熱量甜味劑：也就是食用後會產生熱量，如：山梨醇、甘露醇、木糖醇等，雖然甜度比蔗糖高，用量較蔗糖少，但吃多了也會影響血糖。
- 無熱量甜味劑：即是所謂的人工甘味劑，常用的有糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等，甜度約為蔗糖的180~300倍，使用量很少就有甜味，因此，熱量可以不計。
- 咖啡因
- (Health Canada, 2010 )。另也有研究指出，若孕婦每天攝取咖啡因超過200毫克，流產風險會增加一倍，且易對胎兒造成傷害(Weng, 2008)。
參考資料：
- Health Canada. Ministry of Health, Ottawa. (2010). Caffeine. Retrieved from http://publications.gc.ca/collections/collection_2011/sc-hc/H13-7-2-2010-eng.pdf
- Weng, X., Odouli, R., & Li, D. K. (2008). Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. American journal of obstetrics and gynecology, 198(3), 279-e1.
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