咖啡因的影響
董氏基金會食品營養中心
咖啡因出現在各式各樣產品之中，飲品如：咖啡、可樂、茶、奶茶、可可、能量飲料等，食品如：糖果、巧克力、茶凍、咖啡凍等。
攝取咖啡因會使胃液分泌，刺激神經系統，影響睡眠品質；飲用過量還容易上癮，並導致煩躁不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感等不適現象。尤其對咖啡因敏感者而言，少量咖啡因就會導致失眠、頭痛、易怒及焦躁 (Health Canada, 2010 )。另也有研究指出，若孕婦每天攝取咖啡因超過200毫克，流產風險會增加一倍，且易對胎兒造成傷害(Weng, 2008)。
而學童及青少年因身體尚未發育完全，代謝咖啡因需要比成年人更長的時間，因此不論是攝取咖啡因飲品或食品，都會對身體造成更強烈的負擔及影響。許多研究指出，孩童攝取過量咖啡因可能會出現焦慮、情緒改變及影響專注力；長期飲用還會養成對咖啡因的依賴性、活動力下降、注意力不集中、影響腦部發育及智力發展(Mansour, 2019；Viner, 2018)；因此家庭及學校都應避免提供。
咖啡因的攝取建議量
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歐盟建議成人平日不應攝取超過300毫克咖啡因，至於孕婦則不攝取超過200毫克咖啡因。
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英國食物標準局建議，孕婦和授母乳人士甚至計劃生育的婦女，不應多於200毫克，否則會影響嬰兒發育包括體重過輕等。
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加拿大衛生署建議，健康的成人每天咖啡因攝取量不超過400毫克；兒童每天咖啡因最高攝取量：4-6歲為45毫克、7-9歲為62.5毫克、10-12歲為85毫克，平均來說兒童咖啡因攝取上限不超過每公斤2.5毫克，即以38公斤體重為例，不應攝取多於95毫克咖啡因。另針對孕婦和授母乳人士及計劃生育的婦女，每日最高攝取量不應多於300毫克。
臺灣的咖啡因標示規範
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依據《含有咖啡因成分且有容器或包裝之飲料，應於個別產品外包裝標示咖啡因含量有關事項》，含有咖啡因成分且有容器或包裝之液態飲料需標示咖啡因含量，當每100毫升咖啡因含量小於20毫克時，咖啡因含量可以「20mg/100mL以下」標示之，而每100毫升咖啡因含量大於20毫克時，則需標示實際咖啡因含量。
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依據《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》，現場調製之咖啡飲料應以紅黃綠標示區分咖啡因含量。該標示得以符號或圖樣標示之。
（1）紅色代表每杯咖啡因總含量二百零一毫克以上。
（2）黃色代表每杯咖啡因總含量一百零一毫克至二百毫克。
（3）綠色代表每杯咖啡因總含量一百毫克以下。
如何DIY不含咖啡因的茶飲
做法：水煮開加入麥茶煮到顏色變成棕色就可以了，很簡單喔!
小提醒：麥子的量可以自己斟酌，加的多或煮的久會比較苦。
材料：決明子、枸杞子
做法：將適量的決明子(約一把抓的量，可請小朋友幫忙)置於有過濾網的茶杯中，沖入沸水，泡1-2分鐘即可飲用，以可以添加枸杞子，會有天然的甘甜味！
材料：沖泡用-黃菊，煎煮用-白菊、少許甘草及少許茶葉
做法：將水燒開，置入一把菊花大火煮開10分鐘後熄火加入甘草及少許茶葉泡約3分鐘，挑去花瓣、茶葉、甘草，放涼後冰入冰箱即可。
材料：龍眼肉約50公克、紅棗約10顆
做法：紅棗洗乾淨後，與龍眼肉放入茶壼中煮至水沸，用小火煮出甜味即可。
材料：洛神花約50克、甘草20克、檸檬一個（視口味加減）。
做法：將洛神及甘草放入2000cc的水中煮，水開後用小火煮15分鐘，才將洛神等撈出。過濾洛神花殘渣（因洛神帶有許多灰塵沙土）。加入少許的檸檬汁調味。前一天先將煮好的洛神茶倒進保特瓶中，放入冰箱冷藏。待要飲用時才放入檸檬汁、檸檬片及冰塊等。
參考資料：
2. Weng, X., Odouli, R., & Li, D. K. (2008). Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. American journal of obstetrics and gynecology, 198(3), 279-e1.
3. Mansour, B., Amarah, W., Nasralla, E., & Elias, N. (2019). Energy drinks in children and adolescents: demographic data and immediate effects. European journal of pediatrics, 1-8.
4. Viner, R. (2018). Ban on sale of energy drinks to children. BMJ, 362 :k3856.
7. 衛生福利部《含有咖啡因成分且有容器或包裝之飲料，應於個別產品外包裝標示咖啡因含量有關事項》(102年9月10日修正).
8. 衛生福利部《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》(104年7月20日公告)
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