2010/10/29

自由時報／記者林相美／台北報導

您愛喝含糖飲料嗎？營養師表示，因人工果糖成本低，多數市售含糖飲料都會添加人工果糖，但人工果糖不僅無法調節人體攝食量及體重，還會刺激飢餓素增加，越喝越想吃東西，發胖危機大增，最好是不要選擇添加人工果糖的飲料，蔗糖也比人工果糖好。

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，現代人被口感「害死」，不該Q的食物卻標榜Q，小孩嫌乳酸飲料太酸，飲料就加糖，單純燕麥片泡水對身體很健康，但製成飲品又加糖，其實都不利健康；許多民眾誤以為運動飲料只是水，卻不知道裡面添加人工果糖，即使是果汁飲料，若原汁含量不是100%，甜味來源也多另加人工果糖。

金惠民指出，糖類攝取最好來自天然果糖，若覺得無糖飲料無味、或無糖優酪乳太酸，可以利用水果的天然甜味調味，例如將水果打泥與無糖牛奶混合，就有果香甜味；無糖優酪乳太酸不敢喝，可以鳳梨、蘋果切片，一起喝就比較順口。
金惠民解釋，天然果糖是一種單糖，包括蜂蜜、水果、根莖類蔬菜都有天然果糖，每100公克水果中的果糖含量大約2至9公克，以經常食用的香蕉、橘子、鳳梨為例，果糖含量分別為5.9公克、4.6公克、3.7公克；每10公克蜂蜜的果糖含量約為4.3公克。 天然果糖普遍存在於許多食品，而人工果糖（高果糖玉米糖漿）多利用基因改造的玉米分解為葡萄糖和果糖的綜合體，依含糖量分為42%、55%及90%，目前應用最廣的是55%，每25公斤約500至600元，以700㏄的全糖飲料，人工果糖成本僅約1.5元，且甜度穩定，成為加工食品的好幫手。

金惠民解釋，市售含糖飲料700㏄就有70公克的糖，熱量約280大卡，等於4至5個中型水果的熱量，民眾若常喝加糖飲料，尤其是人工果糖調製的飲料，體重及血脂肪與日俱增，極易成為高血糖、高血壓、高血脂的高危險群。金惠民說，國外研究發現，雖然果糖在人體內代謝時，不需要胰島素幫忙，似乎對糖尿病患者有利，但代謝過程卻明顯增加脂肪的合成，另外，人工果糖無法刺激產生胰島素、瘦素，此兩種荷爾蒙正是調節人體攝食量及體重的關鍵因子。

金惠民表示，「要民眾完全不吃糖並不可能」，購買含糖產品前注意標示，業者多會根據原料比例順序標示，人工果糖最好是「零攝取」，蔗糖比果糖好，糖類攝取採總量管制，攝取量不宜超過總熱量的10%。

關鍵字：減重、減肥、食物熱量、卡路里、含糖飲料、白開水、喝水