董氏基金會 第二十五期營養新知
 

       隨著全球飲食習慣的變遷，現代人開始注重健康飲食的觀念，根據全球市場研究公司(Mintel International)【Sugar and Sweeteners-US-December 2010】的報告中顯示，肥胖與疾病的發生率上升，促使消費者對甜品的需求下降，進而開始尋求「糖」替代品：如「代糖」、「甜味劑」，其甜度比白糖高，卻不會引起血糖上升的特性，使消費者開始關注這些有關「糖」的替代品。

       許多聰明的食品業者觀察到消費者的行為開始轉變，認為「糖」替代品在未來將延伸出無限的商機，便積極開發天然無卡路里和低卡路里的糖替代品，以取代蔗糖、高果糖玉米糖漿等固有的甜品原料。

       業者認為許多消費者喜愛天然甜味劑(如甜葉菊、木糖醇)的味道更勝於人工甜味劑(如阿斯巴甜、醋磺內酯鉀)。對糖尿病患而言，天然甜味劑誘發低血糖指數的特性較人工甜味劑還要來的穩定，故天然甜味劑是較好的選擇。

       為了使天然甜味劑的滋味更廣為被消費者接受，業者們紛紛積極研發味道的改良，以克服不同種類的天然甜味劑衍生而來的異味與苦味。例如使用天然酶去除苦味，或將混合糖與甜味劑製成低熱量的糖。

       產品業者更嘗試將甜味劑融入果汁、飲料、烘焙或調味等各類食品中；或結合天然有機的概念，研發出標榜改善生理機能的多樣化商品(如添加纖維助消化等)。

       在「天然甜味劑」系列商品推陳出新之際，固然提供了消費者更多元化的選擇，但聰明的您，可別忘了，平時應多多攝取新鮮的蔬菜、水果、乳製品和全穀根莖類，因為其內含有天然的糖份與營養素，除了維持生理機能外，更是一天中活力的來源。另外，應避免食用額外添加糖的製品(如含糖飲料、糖果、甜點)，多多攝取原態的食物，並注意用餐時適量、均衡的原則，才是維持身體健康的不二法門喔！

關鍵字：含糖飲料

資料來源：食品市場資訊(101卷02期)-「揭露糖精的秘密」