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董氏基金會-食品營養組 | 果汁不能取代蔬果 糖尿病患不宜
疾病飲食>糖尿病預防
果汁不能取代蔬果 糖尿病患不宜2014/02/05

2014.01.31聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導
 
近兩三年國內食安問題連環爆,讓愈來愈多人回歸自製手做,避免吃到地雷食品。自製果汁喝原汁原味,避免添加物,讓果汁機成了許多家庭的基本配備,近來熱賣的 慢磨機,也接續前兩年高轉速果汁機風潮,成了不少企業家或名人,養生、控制體重的新寵。但營養師提醒,蔬果汁不能取代吃蔬果。

有些人常常打蔬果汁喝,方便、也可增加蔬果攝取量,許多家長也認為讓小孩當飲料,遠比喝市售飲料健康。但內湖國泰診所營養師張斯蘭說,果汁雖然比市售的含糖飲料好,但是屬於黃燈食物,一周喝一到兩次就好。即使是咬不動,也可以改吃木瓜、香蕉等 質地較軟的水果,不見得要喝果汁。

台大醫院營養部主任鄭金寶說,不管是使用哪一種機型,把蔬果調理成蔬果汁或果泥,原來的用意是幫助因化療吞嚥困難、拔牙疼痛、牙口不好的老人,或是輔助嬰幼兒製成果泥等副食品,一般人不應過度依賴。

董氏基金會營養組主任許惠玉也認為,果汁機、榨汁機可以把葡萄籽等原本無法進食的部分,變得好入口,這是機器的優點。但人體對蔬果的咀嚼、吸收功能,以及教孩子品嚐各種蔬果的滋味,不是機器可以取代。

台灣癌症基金會營養師賴怡君也提醒,果汁若不含渣,屬於高升糖(高GI)食物,吃後血糖會快速上升,血糖偏高、糖尿病患不宜喝果汁。此外,蔬果汁含高鉀,慢性腎衰竭、洗腎患者更要避免。

許惠玉也提醒,製作蔬果汁時一定要仔細清洗,最好將瓜果類去皮,避免農藥殘留。蔬菜則建議可以稍微以熱水燙過,避免吃下蟲卵。

 
 

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