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董氏基金會-食品營養組 | 早餐吃全穀 飽足感幫助控制體重
訊息公告>營養新知
早餐吃全穀 飽足感幫助控制體重2011/09/02

董氏基金會 第二十期營養新知 

     早餐是一天的活力來源,但如果攝取過多精緻食物,反而會讓人昏昏欲睡,因此吃對吃巧很重要。研究發現,早餐選擇全穀類,比起吃精製麵包更有飽足感,可藉此幫助體重控制。

     據食品與營養研究期刊(Food & Nutrition Research)在2008年7月發表的研究結果顯示,早餐吃裸麥粥等全穀類食物,明顯比同等熱量的白麵包不容易產生飢餓感,且飽足感可延長達8小時。這可能是因為裸麥等全穀類富含膳食纖維,但午餐吃全穀類的影響就沒有那麼大。

     但研究也指出,即使吃全穀類早餐較無饑餓感,但之後的食物攝取量不會有太顯著的差別;因此除了早餐改吃全穀,也要多注意每餐吃的食物份量,才能幫助維持理想體重。

     現代人生活忙碌,早餐常吃得匆忙,整天精神不集中,建議多嘗試全穀類早餐(如紫米飯團、紫米壽司、糙米粥、燕麥片等等),不但有精神、工作有效率,還更容易維持好身材!

關鍵字:全榖、糙米、肥胖、減重、BMI

 

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