董氏基金會 第二十一期營養新知 

     加拿大Fiocco等八位教授發表於Neurobiology of Aging 2011年期刊發現，鈉的攝取量與老人癡呆有很大的關聯。平常很少運動又吃太鹹的老年人，認知功能容易退化，得到老人癡呆症的機率也會提升。

     該研究針對1200多位 67至84歲的老年人進行3年的調查，在腰圍、整體飲食、有無糖尿病等條件相同的狀況下發現，缺乏運動且鈉攝取過高(平均一天攝取3700毫克)的老年人，認知功能退化較快。平常很少運動但鈉攝取較少(平均一天攝取1800毫克)的老年人，認知功能表現比高鈉攝取量(平均一天攝取3700毫克)好。

     董氏基金會表示一克的食鹽就相當於400毫克的鈉，受飲食精緻化影響，國人吃東西的口味越來越重，也越來越鹹。鈉的來源除了食鹽，其次為醬油、味精等調味料。董氏基金會建議烹飪時可選用低鹽醬油或以檸檬汁、雞湯或柴魚湯…等調味。

資料來源:

Fiocco. AJ. et al., Sodium intake and physical activity impact cognitive maintenance in older adults: the NuAge Study. Neurobiology of Aging. 2011. In press.

關鍵字：慢性病預防、減鹽