董氏基金會食品營養中心網站提供飲食營養教育資訊、營養新知、以及相關調查結果>,另有文宣品與講師服務。期在食育、健康飲食、健康體位、食品安全、食品標示、食農、環境教育、校園食品、學校午餐等方面與大家共同努力。
 

設為首頁

English | 簡體中文

回食品營養組首頁

回董氏首頁

訪客人數:19850558

 

   
   

董氏基金會-食品營養組 | 吃太鹹,小心鈣跑光光!
訊息公告>營養新知
吃太鹹,小心鈣跑光光!2012/08/09

董氏基金會 第二十七期營養新知
 

     您是否常吃火腿、醬菜等加工製品,或習慣在食物上面灑鹽、淋醬,小心吃太鹹養成重口味的不良飲食習慣,除了容易水腫、高血壓或心血管疾病外,更可能使體內鈣質流失,增加腎結石、骨質疏鬆症和胃癌等風險!

     加拿大一篇刊登於美國生理學-腎生理學期刊的研究,以老鼠試驗體內鈉與鈣之間的關係,研究發現,小腸和腎臟維持鈉和鈣平衡的機制是同一個,當鈉吃太多時,會減少小腸和腎臟對鈣質的再吸收,蛋白質運送鈣質功能變差,使鈣質隨著尿液排泄出去,無法留在體內,骨骼之骨密度也因鈣質流失而減少,一般人每增加攝取2300毫克鈉,就會增加40mg鈣質的排出。

     衛生署建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6公克),但許多加工食品通常都是高鹽、高鈉(如罐頭、泡麵、洋芋片、榖片、燻肉、醃製蔬菜、火鍋料等),應減少攝取;烹調時也應少用鹽、調味料或醬料,可改以檸檬、香菇、海帶等增添風味,以維持健康的低鈉飲食,讓味覺享受原始美味,也保住身體內的鈣。

資料來源:

  • 1. Pan W, Borovac J,Spicer Z, Hoenderop JG, Bindels RJ, Shull GE, Doschak MR, Cordat E, Alexander RT. The epithelial sodium/proton exchanger, NHE3, is necessary for renal and intestinal calcium (re)absorption. Am J Physiol Renal Physiol. (2012) Apr; 302(8):F943-56.
  • 2. Blackwood AM, Sagnella GA, Cook DG, and FP Cappuccio. Urinary calcium excretion, sodium intake and blood pressure in a multi-ethnic population: results of the Wandsworth Heart and Stroke Study. Journal of Human Hypertension (2001) 15, 229-237.

 

關鍵字:減鹽、骨質疏鬆、鈣

 

上一則 下一則 回上一層

站內搜尋


標題 內容
         

登入/加入會員/忘記密碼 

帳號:
密碼:
 
 
文宣出版品
校園食品下載
食品熱量圖片
影音宣導
金國王話劇
遊戲與小測驗
E果卡(下載)
 
 
轉載授權
好站相連
講師支援
支持我們
聯絡我們
人才招募
加入志工
 

無標題文件
     
 

本會地址:10559台北市復興北路57號12樓之3 *聯絡我們
TEL:( 02 ) 2776-6133#3 FAX:( 02 ) 2751-3606

 
 



本網站於100年4月改版完成

Copyright 董氏基金會食品營養組 .All Rights Reserved

所有文字、圖片、影音之轉載、複製、刊登、使用,均需取得本基金會書面授權,否則以侵權論,詳見資訊安全與隱私權

 

建議使用瀏覽器IE7.0以上版本;最佳瀏覽畫面設定 1024*768(可使用800*600)