董氏基金會 第二十八期營養新知

　　想讓孩子多吃蔬菜水果而傷透腦筋？其實方法超簡單，法研究發現，大人開心吃著蔬果的表情，就是改善小朋友偏食的秘密武器！

　　此研究結果發表於2012年英國發展心理學雜誌(British Journal of Developmental Psychology)，發現因孩子們的大腦還沒發育完全，容易受其他人的情感所影響，即使是不喜歡的食物（如蔬果），只要看到大人用很開心的表情吃下肚，就會刺激孩子的大腦內前額葉皮層觸發同樣的感受，使孩子吃這些食物的意願大幅提高，而且年紀越小效果越明顯。

　　研究招募43位5歲小孩、38位8歲小孩和42位成人，讓他們觀看成年女性分別以愉悅、普通和厭惡三種表情吃一般人大多喜歡（巧克力、麵包、奶油蛋糕）和不喜歡的食物（蔬菜炒香腸、內臟、黑色布丁）的照片後，詢問他們吃這些食物的意願。

　　結果顯示，看到用愉悅表情吃不喜歡食物的照片後，所有人吃的意願都有增加，尤其是5歲及8歲的小孩吃的意願更是大幅提升；就算只是用普通表情吃不喜歡食物的照片，也會影響孩子們想試著吃吃看原本不喜歡吃的食物；而在看完用厭惡表情吃原本喜歡食物的照片後，孩子們反而變得不想吃那些食物了。成人受照片影響程度沒有小孩來得大，5歲小孩的改變程度又比8歲小孩高。

　　大人是孩子成長的啟蒙和模仿對象，對於孩子們的飲食習慣有很大的影響和示範作用；為了讓孩子愛上全榖、蔬菜和水果等有益健康的食物，父母必須做個好榜樣，帶著笑容吃給孩子看，鼓勵他們多嚐試、熟悉各類食物，輕鬆從小培養均衡營養、不偏食的好習慣。

資料來源：Barthomeuf L, Droit-Volet S, Rousset S. How emotions expressed by adults' faces affect the desire to eat liked and disliked foods in children compared to adults. Br J Dev Psychol. 2012:30(Pt 2):253-66.

關鍵字：兒童營養、營養教育、偏食、挑食