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董氏基金會-食品營養組 | 毒澱粉餵豬 吃豬腰子恐中招
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毒澱粉餵豬 吃豬腰子恐中招2013/05/28

2013年05月27日 appledaily 記者蔡明樺

不可不慎
衛生署追查發現用毒澱粉做原料的食品不斷增多,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨說,國外研究米粉、粄條等低蛋白飲食可改善尿毒、腎功能惡化,但他近期完 成近四百人的兩年追蹤研究,卻發現對台灣腎臟病患無效,甚至加劇症狀,研判與國內米粉、粄條添加毒澱粉有關,他自責說:「沒想到推薦病人低蛋白飲食,竟是 害了他們。」

吃雞腳甘胺酸解毒

林杰樑說,歐盟評估順丁烯二酸的人體每公斤體重每天可耐受量為零點五毫克,六十公斤成人每天耐受量上限三十毫克,隨便吃一碗米粉、粄條就超標;他強調,順丁烯二酸雖不致命,長期累積對腎臟卻是高毒性,「衛生署只強調毒性低,沒把民眾健康當一回事。」

針對毒澱粉下游廠商泰昇辯稱,是將毒澱粉轉送豬農餵豬,林杰樑說,豬吃毒澱粉會累積成腎炎,國人愛吃腰子,可能間接吃下毒澱粉,但對豬肉影響不大。

順丁烯二酸長期累積會造成腎小管缺氧壞死、導致洗腎,林杰樑引述《國際腎臟期刊》研究,一公克順丁烯二酸可用一點七公克甘胺酸解毒,豬皮、雞腳甘胺酸含量高,如一百公克豬皮含四點七公克甘胺酸,到麵攤點一盤豬皮吃,有助保護腎臟。


關鍵字:食品安全

 

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