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董氏基金會-食品營養組 | 紅肉鐵質豐 過量恐增失智症風險
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紅肉鐵質豐 過量恐增失智症風險2013/08/30

 

華人健康網 記者羅詩樺/編譯 2013823日 下午12:40

 

台灣正加速進入高齡化社會,失智人口比例也會逐年增加,失智症的成因雖然仍不明確,但目前已知可以透過飲食控制來降低風險,美國近來一份研究就發現攝取紅肉的高量鐵質,與阿茲海默症有密切關聯。

 

根據英國《電訊報》報導指出,美國加州大學洛杉磯分校找來31名阿茲海默症患者,針對大腦掌管人體記憶等相關能力的「海馬迴區域」 (hippocampus),以及負責感知、掌控能力的「丘腦」(thalamus)做研究,發現鐵質和阿茲海默症的關係。前者是阿茲海默症者最先損傷的 部位,後者則是到晚期才會遭破壞的地方。

 

海馬迴區塊 鐵蛋白堆積

 

檢查分析中發現,在海馬迴區塊中發現有「鐵蛋白」(ferritin)的存在,但丘腦中沒有,主導研究人員喬治教授(George Bartzokis)指出,在健康成人中,並沒有此種情形,唯獨阿茲海默患者出現這種現象。

 

不過,日前另一項研究論點與此不同,認為成人若有貧血症狀,反而易引發失智症,因此應多補充鐵質預防貧血,靠補充紅肉等鐵質豐富的食物,增加大腦血液含氧量,進而預防失智症發生。目前僅能推論體內鐵質與阿茲海默有關,但是其為徵兆或是病後現象,仍須進一步研究。

 

研究人員表示,一般人攝取會從紅肉等食物或藥物中補充鐵質,雖然很少人會遇到鐵質過量的問題,不過還是要提醒民眾補鐵必須適量。

 

少吃紅肉的5個理由

 

  1. 不利心血管紅肉中所含的「左旋肉鹼」,是讓紅肉對心血管造成不利的罪魁禍首,建議每日70克為攝取上限,不宜過量攝取
  2. 增大腸癌機率:美國曾進行5年追蹤發現,大腸癌患者若不改變原本的飲食習慣,術後復發風險達3倍以上;且若80%的食物都是紅肉,危險性最高
  3. 恐致糖尿病:哈佛大學20年的研究發現,紅肉攝取多寡與糖尿病機率明顯相關,減少飲食中的紅肉攝取可以降低14%的糖尿病機率
  4. 遠離狂牛症風險:狂牛症會導致如憂鬱、焦慮、及幻覺;慢慢地會出現行動困難、智力衰退等症狀,多數患者在發病後一年內死亡
  5. 阿茲海默症:如上述,吃紅肉攝取的鐵蛋白,很有可能是大腦中阿茲海默症徵兆的原因之一
 

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