設為首頁

English | 簡體中文

回食品營養組首頁

回董氏首頁

訪客人數:18786149

 

   
   

董氏基金會-食品營養組 | 孩子太早接觸鹽,長大吃重鹹
訊息公告>本會消息
孩子太早接觸鹽,長大吃重鹹2014/02/24

  董氏基金會表示,青少年和學童愈吃愈鹹,鈉攝取量甚至比成人還高,應避免讓孩童太早接觸高鹽食品,以免養成嗜鹹習慣。美研究發現,在嬰兒時期就吃加鹽食品,日後會更愛吃鹹食,且會愈吃愈鹹。

愈年輕吃愈鹹,嗜鹹是從小養成的

  董氏基金會2012年調查1,140位11~61歲民眾,發現學童比成人更喜歡也更常吃高鹽食物,最常攝取依序分別為鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等。2010至2011年國民營養健康狀況變遷調查也顯示,學童每日鈉攝取量比成人高,超出建議量2400毫克的1.5~2倍,見下表。

 
  成人每日
攝取上限

(毫克)
國人每日鈉攝取量(毫克)
成年 高中 國中 國小
女性 2400 3511 3879 4039 4493
男性 2400 4498 4962 4899 4815

  世界衛生組織(WHO)2013年建議,成人每日鈉攝取量應小於2000毫克;2歲以上兒童則依體型、年齡和熱量需求,參照成人攝取限量再酌減。

  董氏基金會呂蕙如營養師表示,飲食經驗影響孩童的口味養成,孩子愈早接觸到鹹甜味,成年後愈容易偏好重口味;引述2012年《美國臨床營養學期刊》的研究,61名2~6個月大的嬰兒試喝白開水和兩種不同鹹度的鹽水,結果2個月大的嬰兒多不感興趣或拒喝鹽水,但在6個月大之前吃過成人澱粉類食品的嬰兒則明顯偏好喝鹽水;且三年後再追蹤26名已3~4歲孩童,在6個月大前吃過成人澱粉類食品的孩童,日後也比較喜歡吃重鹹食物。

鈉攝取過量的危害

  董氏基金會許惠玉主任提醒,常吃高鹽食物會降低孩童分辨鹹味的敏感度,養成愛吃重口味的不良飲食習慣;而孩童鈉攝取過量,會妨礙對鋅的吸收,影響智力發展,更會增加日後高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結石等慢性病風險;且身體要排出過量的鈉時還會帶走鈣質,因而導致骨鈣流失、骨密度降低,影響成長發育,造成孩子長不高、成人骨鬆等現象。

善用食材天然鮮味;家中不放高鹽食品

  董氏基金會許惠玉主任表示,許多天然食物本身就含鈉,或可選擇富含鉀的食物,也有天然鹹味和鮮味,美味又降血壓;如馬鈴薯、芋頭、莧菜、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、竹筍、海帶等。烹調時多善用食材鮮味,再搭配洋蔥、九層塔等辛香料,不需多加鹽就很美味;也能讓孩童享受新鮮、原態食物的原味,從小培養清淡、良好的飲食口味及習慣。許惠玉主任再次呼籲,嗜鹹習慣從小養成,且會延續至成人;建議家中不存放零食等高鹽食品,餐點也別再灑鹽淋醬,自然減少孩童食用的機會。



關鍵字:減鹽、鈉攝取、吃太鹹、高鹽、水腫、高血壓、腎臟病、心血管疾病、中風、鈣質流失
 
 

上一則 下一則 回上一層

站內搜尋


標題 內容
         

登入/加入會員/忘記密碼 

帳號:
密碼:
 
 
文宣出版品
校園食品下載
食品熱量圖片
影音宣導
金國王話劇
遊戲與小測驗
E果卡(下載)
 
 
轉載授權
好站相連
講師支援
支持我們
聯絡我們
人才招募
加入志工
 

無標題文件
     
 

本會地址:10559台北市復興北路57號12樓之3 *聯絡我們
TEL:( 02 ) 2776-6133#3 FAX:( 02 ) 2751-3606

 
 



本網站於100年4月改版完成

Copyright 董氏基金會食品營養組 .All Rights Reserved

所有文字、圖片、影音之轉載、複製、刊登、使用,均需取得本基金會書面授權,否則以侵權論,詳見資訊安全與隱私權

 

建議使用瀏覽器IE7.0以上版本;最佳瀏覽畫面設定 1024*768(可使用800*600)