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董氏基金會-食品營養組 | 【0215新聞稿】維他命補過頭,恐增罹癌風險!
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【0215新聞稿】維他命補過頭,恐增罹癌風險!2016/02/15

  現代人工作忙又常外食,擔心營養不均衡,就想靠維他命等保健食品來補充營養、抗過勞;根據食品工業發展研究所2013年統計,台灣人一年吃掉的保健食品達1095億元,可蓋1.5棟台北101大樓。但董氏基金會提醒,保健食品不是人人適宜,更不是多多益善,多項研究顯示,過量攝取維他命可能增加罹癌風險!

  例如不少廣告都強調女性需補鐵,但董氏基金會食品營養中心引述台灣國家衛生研究院2014年研究,分析1997~2008年間近30萬人的血液樣本,結果顯示,台灣雖然有21.3%的女性缺鐵,卻有67%的人血鐵都超過正常值80μg/dL;且其中有18.3%女性、35.1%男性的血鐵甚至都超過120μg/dL,當血鐵超過120μg/dL,罹癌率會相對高出25%,因癌症死亡率則高出39%;當超過140μg/dL,罹患肝癌機率更高出1.98倍。可能原因是鐵過量時會使部份的鐵由貯鐵蛋白(ferritin)中釋出成為游離鐵離子,能與過氧化氫反應,產生羥自由基而造成細胞和器官之傷害,稱為Fenton氏反應。

  食品營養中心另引述2012年丹麥研究,分析78個臨床試驗共296,707人,發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2~3%。再看1994年美國和芬蘭合作研究,追蹤29,133名50~69歲的吸菸男性5~8年後,也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%;並增加總死亡率8%,主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。

  食品營養中心許惠玉主任建議,對於一般無特殊狀況的成人來說,從三餐均衡飲食中就能獲得大部分所需營養素,例如想攝取B群和膳食纖維只要改吃全榖根莖類和多吃蔬菜;維生素C,吃適量水果就可獲得,維生素E吃適量堅果,而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻搭配規律日曬運動,就是最好的防癌之道;均衡飲食、適度運動和充足睡眠是不變的基本健康及防癌原則。

  董氏基金會強調,飲食應考量整體的營養價值,而非單一或少數特定成分,不能把保健食品當成主要營養來源,卻放任三餐亂吃;而且保健食品還常含有色素、香料等多種添加物。另外,肝腎疾病患者和癌友等更須謹慎,務必諮詢醫師的專業評估,以免與藥物產生交互作用。



關鍵字:維他命、保健食品、營養食品、鐵、抗氧化劑、β胡蘿蔔素、癌症

 

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