董氏基金會-食品營養特區

　　日前有知名滷肉飯業者、連鎖飲料店表示，因食安風暴使原料及成品檢驗頻率及費用皆倍增，故需調漲價格；可見一味加強檢驗來管理食安，無論是由中央編列預算，或是要求廠商自主檢驗，所耗成本仍是全民買單，不是來自納稅人的血汗錢，就是納入物價轉嫁至消費者身上。

　　再則，食品、添加物的成分和問題層出不窮，但檢驗科技有其盲點，逐項篩檢不僅耗費時間、經費及人力，且如原料腐壞、過期，及產品製程中受蟑螂等病媒或微生物汙染等問題，在產品經過高溫加工後也難以檢驗出來。

　　食安需要的是溯源式抽驗管理，包括原料商、製造商、進口商等；例如針對基因改造食品，不需大量抽查市售的基改食品，可先從進口商確認基改食材，之後再確實查廠，交叉比對供應商及製造商提供的資料，以免有幽靈工廠、實際供應廠商與登錄資料不同等問題。同時，為使稽查更即時、有效，也應適度研議開放可跨縣市稽核的機制和權限。而檢驗只能作為輔助措施，並針對高水活性、低酸性的高風險產品作抽驗，才是把錢花在刀口上。

　　食安管理攸關國本，新政府亦將其列為施政重點，提出食安五環政策，但其中的十倍檢驗運用在後端市場只是費時曠日、不敷成本，且讓政府、業者之力皆疲於進行檢驗抽查等冗務，徒然消耗國力及民間競爭力；若用於源頭如邊境及產地之查驗應較可達事半功倍之效。