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董氏基金會-食品營養組 | 美味布丁 和你想的不一樣!_布丁市調發表
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美味布丁 和你想的不一樣!_布丁市調發表2016/08/08

美味布丁 和你想的不一樣!
~布丁市調結果發表~

       
    布丁擁有滑嫩的口感,香甜又入口即化,不只受孩子歡迎,連大人也很喜歡嘴饞時來一杯。許多家長喜歡購買布丁給孩子當點心,一是覺得布丁有雞蛋和牛奶,相較於其他零食如夾心餅乾、巧克力、糖果、洋芋片等等,是比較健康的選擇,所以會優先考慮當孩子的點心;二是布丁口感QQ軟軟的,滑嫩順口,孩子吃起來很方便,容易吞嚥。不過市面上的布丁真的跟你想的一樣嗎?
 
  董氏基金會105年4月~7月於各大超商及賣場調查市售14件布丁產品,結果如下:
布丁的糖不輸含糖飲料
  此次市調14件布丁產品,添加糖量大多超過15克/100克!而添加糖量最高的產品一個180公克竟含28.4克糖,接近喝下一杯含糖飲料。有些布丁吃起來不甜,外添加糖量卻不輸含糖飲料。仔細檢視食品標示,有7件產品其成分原料依含量多到寡依序標示為:水、蔗糖、奶粉/乳粉等,表示糖的用量是第二多!
 
布丁外添加糖量舉例:

品名 每個重量(g) 外添加糖量(g)
(已扣除乳糖、半乳糖)
方糖數
統○大布丁(雞蛋口味) 180 28.4 6.3
○○ Kitchen 雞蛋大布丁 160 24.3 5.4
森○牛奶糖布丁 110 19.5 4.3
養○ ○ Time膠原布丁 140 19.2 4.3
 

  根據世界衛生組織(WHO) 2015年的建議,精緻糖類佔一天總熱量的攝取由原10%降低至5%以下,顯示「減糖」已是全球公共衛生議題上的重點項目。以4-6歲及7-9歲孩童一天1600大卡和1800大卡的熱量計算,每日精緻糖的攝取應小於20公克和22.5公克。但此次市調中可見,3件產品吃一個所攝取到的糖就超過20公克的上限,孩子若從小攝食過多的糖,常會養成喜愛甜食的習慣,且糖也易使人產生依賴,除了不利健康體位的維持以及提早罹患慢性病之外,更有許多研究指出易造成負面情緒等行為改變。

 
布丁的美味陷阱
    一般認知布丁的成分應該有奶粉、鮮奶、雞蛋等,但仔細看看產品標示,會發現小小一個布丁添加多種添加物。為了培養孩子良好的飲食習慣,建議家長應盡量挑選含較多原態成分、較少添加物的布丁。而雖然某些品項的外添加糖量相對較低,但其美味的來源來自於較多的脂肪,消費者不可不慎。
    另外,此次調查還發現11件含蛋成分的品項中,有7件都另外添加黃梔子色素或婀娜多色素。這兩種色素可以讓布丁的色澤看起來更黃、更鮮豔。相較於成人,孩子較不會看食品標示,若由顏色作為挑選布丁的依據,孩子易受鮮豔的顏色吸引,容易以為顏色越黃代表雞蛋含量越高,建議家長在選購時也要注意閱讀食品標示,不要被布丁的顏色矇騙了~
 
叫布丁的不一定是你認為的布丁!
    布丁一詞源自音譯英語(Pudding),在英國,布丁一詞可以代指任何甜點;但在台灣,普遍會認為布丁有雞蛋和牛奶。提醒家長市面上有一些水果口味的布丁產品,外觀雖然像布丁,但其成分和一般的布丁不同,較偏向於果凍,故多不含雞蛋和牛奶,而是添加煉乳,而煉乳較牛奶多添加砂糖或糖漿,家長在選擇的時候要張大眼睛檢視內容物是否跟您原本的期待一致,不要誤會了喔!
 
給家長的四個小建議

  1. 選擇砂糖、蔗糖含量較少的品項(依成分由多至寡的排序,糖成分越後面越好)。
  2. 檢視布丁的成分,選擇添加物相對較少的品項。
  3. 因布丁易吞嚥,不利培養孩子的咀嚼能力,需控制量及頻率。
  4. 自己動手做健康的布丁,培養親子感情。

 
如何自己動手做健康布丁
    建議家長可以和孩子一起做布丁,只要準備簡單的材料,輕輕鬆鬆就可以完成。今天恰逢一年一度的父親節,如果孩子可以跟爸爸一起做布丁,全家人的感情可以藉此變得更緊密,在製作的過程也可以讓孩子獲得成就感喔!
 
以下是雞蛋布丁的製作方法:(90 g × 2杯)
材料:雞蛋1顆、牛奶120 mL、糖酌量15 g

  1. 取一鍋,將糖加入牛奶中,加熱到糖融化即可,不須煮滾。
  2. 將雞蛋打入大碗中,加入步驟(1)的牛奶攪拌均勻。
  3. 將攪拌好的材料以金屬濾網過濾為布丁液。
  4. 將布丁液倒入布丁杯中。煮沸一鍋水,再將布丁入鍋中以中火蒸8分鐘。
  5. 等布丁稍微冷卻後即可食用,或者冰涼之後享用。

小提醒:甜度可以自行調整,建議加越少糖越健康喔!
 

 

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