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董氏基金會-食品營養組 | 市售成人奶粉乳含量調查
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市售成人奶粉乳含量調查2011/10/25

    董氏基金會根據調查表示,50歲以上約有三分之一女性與五分之一男性受骨質疏鬆症威脅,每年1020日為國際骨質疏鬆日,提醒消費者應攝取足夠鈣質。今年乳源不足,市面上鮮乳難買,於是許多消費者改買營養價值相似的保久乳或奶粉。但許多人卻「睜大眼睛比了價錢,卻忽略了營養價值」!     董氏基金會進行市售42種成人奶粉品項調查,發現均未標示乳含量,且開始出現雖未經調味(如:巧克力、果汁…),但成份經調整、乳含量較低的品項,由於價格便宜,導致消費者無法辨別,選購時誤以為買到較便宜的純奶粉,甚至連營養師都容易被混淆!  

舉例而言,某奶粉在包裝上看不出來,其實超過四成內容物不是奶粉,一杯以奶粉沖泡的牛奶中,有四成的熱量來源為不甜的糖(麥芽糊精;純熱量,少含其他營養素),就算消費者喝下肚也不易察覺。

 

 預防骨鬆,鮮乳、保久乳、奶粉一樣好        

      每年1020日為國際骨質疏鬆日,全球因骨質疏鬆導致的經費支出預計在2050年將達到131.5億美元,提醒消費者應注重鈣質攝取以維持骨質健康。董氏基金會表示,其實鮮乳、保久乳、奶粉三者營養成份相似,皆富含國人常缺乏的維生素B2與鈣質。三者的分別只在於製造過程不同而已,鮮乳是從生乳高溫短時間殺菌而成,所以最能保持原始風味,口感最好,也最為讓消費者所接受,低溫下可保存7~10天;而保久乳則經過進一步無菌填充才得以「保久」,並非一般民眾認為的加了防腐劑,通常可存放半年以上;奶粉則是經滅菌後再進行噴霧乾燥製成,也就是生乳除去水份後所製成之粉末狀產品,一般可放置2~3年。

 

 

你買的奶粉,是「真」奶粉嗎?

 

       綜觀市售液態調味乳的包裝,幾乎都可看到「生乳含量50 %以上」這句話,清楚標明乳含量比例。但奶粉則不然,董氏基金會進行市售42種成人奶粉品項調查後發現,均未明確標示乳含量〈指乳固形物含量,為乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰分重量加總〉,讓消費者選購時無所適從,故本會依「乳含量」將調查品項分為下述兩大類:

 

 

你到底喝了什麼呢? 小心低價背後,被犧牲掉的營養

 

        近年隨著氣候變遷,全球乳產量減少,導致乳製品的價格水漲船高,加上這兩年經濟不景氣,消費者荷包緊縮的情況下,精打細算勤於比價已成為消費者購買乳品時的必做功課。但比的真的是同類型的產品嗎?   董氏基金會表示,常見的調味奶粉,如:巧克力、果汁…等,乳含量約為55~70%,以×全果汁奶粉為例,乳含量為60%沖泡一杯約含12克的糖,另外也從調查結果發現,市面上也開始出現未經調味,但成份經調整、乳含量較低的產品,這些產品售價通常也較便宜。     以豐×富全家人奶粉為例,乳含量約55%左右,四成熱量來源為不甜的糖(沖泡一杯約含15克麥芽糊精;純熱量,少含其他營養素),但就算喝下肚,無法從口味察覺,加上消費者根本無法從包裝輕易判斷,導致選購時以為買到了較便宜的純奶粉!但喝的時候只有半杯是,其他喝下了一肚子的糖水,對正在體重控制或患有糖尿病的民眾而言更是不公平,甚至連營養師都容易被混淆!     成份經調整的奶粉通常會添加如:麥芽糊精、乳清粉、加工澱粉或蔗糖、葡萄糖…等成份(詳見附件),因為成本低廉、口感好,常被大量運用,吸引許多不明究理的消費者購買,而消費者原本希望從奶粉中獲得「牛乳」的營養,結果得到的可能是取代乳含量的食品原料!

 

 奶粉乳含量應清楚標示   保障消費者知的權利 

            

                                      為了保障消費者權益,董氏基金會與中華民國營養師全聯會共同呼籲,消費者在購買奶粉時要看清楚包裝上所標明的成份(或原料)及營養標示,以了解產品內容確實合乎所求,別迷迷糊糊、陷入低價的陷阱而不覺。 董氏基金會與中華民國營養師全聯會也建請政府能修訂相關規定,讓乳含量清楚標示,保障消費者知的權利。而優良廠商更應善盡清楚告知消費者的義務,以淺顯易懂的文字將產品說明清楚,明確標示乳含量與成分於罐身或包裝上。

 附件---食品小辭典

名稱 說明 於奶粉之用途
    麥芽糊精(maltodextrin) 麥芽糊精是以酵素適度水解澱粉(如玉米、樹薯)所產生的非甜味性多醣類,分子量介於澱粉與葡萄糖中間;甜度為蔗糖的0.3~0.4倍,與一般澱粉、糖類相同,1公克約提供4 Kcal的熱量,是純熱量來源,幾乎不含其他營養素。 可作為食品的填充劑、膨鬆劑、增稠劑、抗凝聚劑,因此可使產品有體積膨脹、不易結塊、速溶等特性。價格約奶粉三分之一,故奶粉中添加麥芽糊精除以上功用外,也可降低成本。
      蔗糖 屬於碳水化合物中的雙醣類,每公克產生4Kcal的熱量。 調整風味,是純熱量來源,幾乎不含其他營養素。
葡萄糖、果糖 屬於碳水化合物中的單醣類,每公克產生4Kcal的熱量。

 
 

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