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董氏基金會-食品營養組 | 2012 全國小學生早餐調查大公開
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2012 全國小學生早餐調查大公開2012/10/25

        董氏基金會於民國101年4~5月間,透過優學網網路問卷調查,進行了全國小學生早餐大調查,從回收的1718份有效問卷中,發現目前雖有八成國小學童有天天吃早餐的習慣,但仍有孩子不吃早餐,原因大多為來不及、胃口不佳、假日睡過頭等;進一步分析發現,有25.9%的孩子早餐吃得健康(有常喝牛奶+每週有四天以上有吃蔬果),但也有15%的學童早餐吃的非常不健康(主食與飲料都不健康)、35.8%吃得不夠健康(主食或飲料不健康),也就是說,台灣超過50.7%的學童早餐吃得極不健康或不夠健康,主食選擇高油或高糖、高鹽的種類,如:蛋糕、甜甜圈、熱狗、薯餅、燒餅、雞塊、雞排、蔥油餅...等,或搭配含糖飲料,如:奶茶、紅茶、綠茶、汽水、碳酸飲料...等。這樣的早餐習慣容易引起變胖、體虛、易病等慢性病;而南部學童的早餐不健康比率又比中部與北部高,另外,如一般預期,女生比男生更愛選擇甜食當早餐,男女選擇甜食的比率為三比七。

        董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示:「早餐是一天的開始,也是最重要的一餐,學童早上起床時,距離前一天晚餐時間已經超過十個小時,若不吃早餐便不能獲得一天所需的全部營養,不但沒精神、沒體力,注意力不集中,學習力差,頭腦昏昏沈沈!現代社會,很多雙薪家庭,父母沒時間準備早餐,超過六成的學童以外食作為早餐主要來源,但外食普遍多高油、糖、鹽,如果選擇不當,除了容易在不知不覺中攝取過多熱量,造成脂肪堆積,更會增加身體腸胃的負擔,容易讓人感到昏昏欲睡,調查發現,吃得不夠健康,導致現在的孩童容易變胖、體虛、生病。」,許惠玉主任也提醒:「調查顯示,相對於給孩子錢買早餐,家長若願意幫孩子準備或製作早餐,孩子體位較適中,不胖也不瘦。如果小朋友有便秘的問題,早上空腹起床建議先先喝一杯白開水, 再選擇全穀為主食,搭配蔬果、減少油糖鹽的的攝取、優選富含蛋白質食物、多樣化選擇不同種類的食物,才能讓學童吃的均衡、吃的健康,養成正確良好的飲食習慣。吃對早餐!做為一天好的開始!」

        同時,為讓家長和小朋友重新檢驗自己吃的早餐是否健康,同時學習如何選擇正確的早餐,董氏基金會提出健康早餐五大原則:1.以全穀為主食;2. 搭配蔬果;3. 油糖鹽盡量少;4. 選擇優質蛋白質;5. 種類多樣化。

創意早餐範例:

全國小學生早餐調查大公開

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